Ayam Rica-Rica

Bicara tentang memasak memang sudah umum untuk dibicarakan bagi khalayak umum, namun apa jadinya jika memasak menjadi sebuah keharusan bagi semua orang, tentunya akan sangat kacau jika seseorang tersebut tidak memahami tata cara memasak dengan benar, umum namun merepotkan. Jadi pada kesempatan kali ini, saya akan menjelaskan bagaimana cara memasak atau menyajikan Ayam Rica-Rica yang enak dan nikmat secara lengkap, ringkas dan jelas. Cara membuatnya cukup mudah sekali, Namun jika keliru mengolahnya maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Ayam Rica-Rica yang enak harusnya memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Seperti yang banyak diketahui, Memasak itu mudah-mudah susah, banyak hal yang mempengaruhi kualitas rasa dari Ayam Rica-Rica, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Ayam Rica-Rica enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat dijadikan suguhan yang sangat spesial bagi kita, keluarga bahkan untuk ornag lain.

Kali ini kita coba variasikan Ayam Rica-Rica sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Ayam Rica-Rica memakai 24 jenis bahan dan 5 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

Masakan Menado terkenal dengan cita rasa yang sangat pedas, namun light karena tidak terlalu banyak pakai bumbu rempah, dan juga sangat sedap & segar karena pakai aneka macam dedaunan yg wangi. Rata2 masakan Menado tidak pakai bawang putih, daun salam, dan lengkuas. Utk masakan rica-rica aslinya tidak pakai daun kemangi, namun di Jakarta, kebanyakan menu rica2 dicemplungin kemangi 😁 (jadi mirip ayam woku2). Naah, ini sesuai selera aja. Boleh2 aja tambahin daun kemangi setelah ayam matang. Di resep ini saya pakai 3 siung bawang putih walaupun resep dari my mom gak pake bawang putih….sekali lagi…sesuaikan dgn selera 😍. Utk cabenya juga boleh ditambah/kurangi sendiri. Jadi bisa bikin menu rica yg tidak terlalu pedas. #CookpadCommunity_Jakarta #masakanmanado #CookpadCommunity

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Ayam Rica-Rica:

1. 1 ekor ayam negeri, potong 12 bagian, boleh juga pakai ayam fillet
2. 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
3. 1/2 sdm garam
4. Secukupnya minyak sayur
5. Bumbu yang diulek/blender kasar:
6. 15 cabe merah keriting
7. 10 cabe rawit merah
8. 10 siung bawang merah
9. 3 siung bawang putih (optional)
10. 5 butir kemiri sangrai, haluskan
11. 1 buah tomat
12. Bumbu yg diiris/digeprek:
13. 3 cm jahe, boleh diganti dengan 1 sdt jahe bubuk
14. 15 siung bawang merah, iris kasar
15. 10 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya, sobek kasar
16. 3-4 batang sereh, geprek, ambil bagian putihnya
17. 2 lembar daun pandan, dibuat simpul (biar nanti mudah diangkat)
18. 1 lembar daun kunyit (optional), iris kasar
19. 1 buah tomat, iris (masukkan terakhir bila ingin tomat tetap kliatan segar)
20. 500 ml air
21. 2 sdt garam
22. 1/2 sdt kaldu bubuk/jamur (optional)
23. 1-2 sdt gula pasir
24. 3-4 ikat kemangi, petiki daunnya (optional)

Langkah-langkah untuk membuat Ayam Rica-Rica

1. Lumuri ayam yang sudah dicuci & dipotong2 dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Sangrai kemiri, siapkan semua bahan. Haluskan bumbu2.
2. Siapkan wajan, tuang sedikit minyak. Setelah minyak cukup panas, masukkan ayam dan goreng hingga 1/2 matang saja. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu2 yg diulek sampai matang dan harum. Masukkan bumbu2 yang diiris/digeprek, kecuali daun kemangi (optional). Bila pakai kemangi, masukkan terakhir setelah ayam matang & api dimatikan.
4. Masak hingga daun2 layu dan harum. Masukkan ayam yg sudah digoreng 1/2 matang, aduk rata.
5. Tuang air, masukkan garam, gula pasir, kaldu jamur. Masukkan tomat. Masak dgn api kecil hingga ayam matang & bumbu2 meresap ke ayam. Koreksi rasa. Bila air sdh hampir habis, tapi ayam blm matang/masih keras, tambahkan sedikit air. Jgn lupa cicipi. Setelah air mulai menyusut & ayamnya udah empuk, matikan api. Masukkan daun kemangi, aduk rata. Sajikan.

Itulah cara membuat Ayam Rica-Rica yang bisa Anda praktikkan di rumah atau di kantor,perkempingan,markas,tempat pesta dan lain sebagainya. Semoga dengan adanya informasi resep masakan ini bisa bermanfaat bagi kita semua. Selamat mencoba!